東京で美味しいハンバーグは渋谷・新宿のGOLD RUSH
東京・渋谷をはじめ、新宿東口、新宿歌舞伎町に3店舗構える「GOLD RUSH（ゴールドラッシュ）」の名物ハンバーグは、本場アメリカ仕込み！牛肉100％の挽き肉に10種類以上のスパイスを加え、しっかりと手ごねしたスペシャルハンバーグです。肉の旨味をダイレクトに感じられるパンチある味わいで、食べ応えも抜群。
ソースはメニューによって、デミグラス・和風・テリヤキ・カレーでご提供しています。その日の気分に合わせて、お好きなハンバーグをお選びください！
当店のハンバーグは、ビーフ100％！
何度も試行錯誤してたどり着いた黄金比で、
サイズの異なる粗挽き肉と牛脂を配合し、
肉肉しさをしっかりと引き出しました。
ナツメグやガーリックなどの10種類のスパイス、
少量の卵と小麦粉も合わせています。
およそ半日は仕込み時間に使うほど、ハンバーグは一つひとつ丁寧に手ごねしています。その数は、渋谷トップクラス！もちろんソースも、ハンバーグとの相性を考えて一から手づくりしています。
ハンバーグを焼く時は、余計な脂をいかに落とすかが大事。当店ではタネができたら、まずは網で6割程度直火焼きをします。表面に網目が付くように強火で焼いて、旨味をぎゅっと閉じ込めるのです。
網焼きした後は、提供用とはまた別の鉄板で、さらに香ばしく焼き上げます。何度も方法を変えて加熱することで、シンプルな肉の旨味だけを引き出せるのがポイント！最後は熱々に温めた鉄板でお客様にご提供します。
デミグラスソースのハンバーグに合わせているのは、相性抜群の濃厚チーズ！
当店のためだけに開発されたモッツァレラチーズとレッドチェダーチーズの2種類があります。
その厚みは、なんと4mm！
一般的なスライスチーズと比べても分厚く、香りとコク、とろ～り感がたまりません。
- チーズハンバーグには、実は隠し味としてチーズの下にマヨネーズ＆マスタードを忍ばせています。特にマヨネーズは、ほのかな酸味がチーズの重たさを緩和させる名脇役！チーズハンバーグには欠かせない存在です。
デミグラス
ソース
ダントツの人気を誇る、定番ソース。人参、玉ねぎ、牛出汁をベースに、ナツメグ、ガーリック、オレガノなどのスパイスをたっぷり入れて煮込んでいます。
和風
ソース
醤油をベースに、薄くスライスしたガーリックと赤ワインを合わせた和風テイストソース。大根おろしハンバーグやガーリックハンバーグに合う味に仕上げています。
テリヤキ
ソース
甘辛く、日本人の方にも合う味にし、ご飯との相性も抜群です。ゴマをちらし、テリヤキハンバーグの玉ねぎとの相性も最高です。
カレー
ソース
今一番力を入れているのがカレーソース。玉ねぎをひたすら炒め、スパイスをたっぷり加えた当店のオリジナルソースです。好評につき、レトルトにもしました！
- メニューから好きなハンバーグを注文後、
店内中央にあるセルフサービスのドリンクバーでドリンクを1杯お入れください。
お水、おしぼりなどもドリンクコーナーにご用意しています。
料理が出来上がり次第、スタッフが熱々の鉄板でお持ちします。
- 料理が運ばれてきたら、油がはねるのでテーブルの上のナプキンを広げてガード！
貴重品、スマートフォンなどはテーブルの上に置かないでくださいね。
- その場でスタッフがソースをおかけします。
ソースと肉汁が熱々の鉄板で混ざり合い、より美味しく仕上がります。
どうぞ熱々のうちにお召し上がりください！
